[FULLLIFE Co., Ltd.] Không tan chảy trong 1 giờ: Công nghệ Strawberry Polyphenol từ Đại học Kanazawa cải cách ngành kem

Sinh ra từ khiếu nại về kem tươi: Khám phá kỳ diệu của loại kem chống tan chảy

Xin chào tất cả mọi người. Tôi tên là Takeshi Toyota, Giám đốc điều hành của FULLLIFE Co., Ltd. Rất vui được gặp các bạn hôm nay.

FULLLIFE là một nhà sản xuất kem sáng tạo được thành lập vào năm 2019. Sản phẩm định hình của chúng tôi là \"kem chống tan chảy\", giữ được hình dạng và cấu trúc của nó trong khoảng một giờ, ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ mùa hè trực tiếp.

Đột phá này thực chất là một sự may mắn. Chúng tôi bắt đầu như một liên doanh học thuật từ Đại học Kanazawa ở tỉnh Ishikawa, nghiên cứu các đặc tính sức khỏe chức năng của dâu tây. Ban đầu, chúng tôi chiết xuất và cung cấp \"strawberry polyphenol\" tự nhiên làm thành phần thực phẩm thô cho các nhà sản xuất bánh kẹo lớn, chẳng hạn như Toraya (cho món thạch đậu ngọt dâu tây của họ) và UHA Mikakuto.

Khám phá xảy ra khi một đầu bếp bánh ngọt yêu cầu một mẫu polyphenol dâu tây của chúng tôi để làm một loại bánh chuyên dụng. Ngay sau đó, đầu bếp đã đệ đơn khiếu nại: \"Kem tươi trở nên quá cứng để đánh bông! Bạn chắc hẳn đã trộn lẫn một số chất phụ gia hóa học tổng hợp.\"

Tò mò về phản ứng này, chúng tôi đã phân tích các tính chất vật lý của polyphenol tại trường đại học. Chúng tôi phát hiện ra rằng polyphenol dâu tây chứa cả thành phần ưa nước (liên kết với nước) và ưa dầu (liên kết với chất béo). Trong khi kem tiêu chuẩn tan chảy khi nhũ tương của nước và dầu bị vỡ, việc thêm một lượng nhỏ polyphenol dâu tây sẽ liên kết các phân tử nước và chất béo, mang lại khả năng phục hồi cấu trúc cực cao. Khám phá này đã dẫn đến việc phát triển loại kem chống tan chảy của chúng tôi.

Nghiên cứu chung với Đại học Tokyo đã xác nhận rằng kem của chúng tôi giữ được hình dạng lâu hơn gấp ba lần so với kem tiêu chuẩn, hoàn toàn nguyên vẹn trong 30 đến 40 phút dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Cắt giảm chi phí chuỗi cung ứng lạnh và cho phép thiết kế 3D phức tạp

Hậu cần kem truyền thống bị ràng buộc bởi các hạn chế nghiêm trọng. Vì kem tan chảy nhanh chóng, thiết kế bị giới hạn ở các thanh hoặc cốc cơ bản, khiến việc thu hút nhu cầu ăn uống trên đường phố trở nên khó khăn. Hơn nữa, việc vận chuyển yêu cầu bao bì xốp nặng và đá khô, khiến chi phí hậu cần chuỗi lạnh cực kỳ cao.

Kem chống tan chảy của chúng tôi vượt qua những thách thức này:

1. Điêu khắc 3D phức tạp: Vì không tan chảy, chúng tôi có thể chế tác những que kem có độ chi tiết cao, chẳng hạn như cá heo và chim cánh cụt cho thủy cung, hoặc thiết kế gấu trúc đã trở thành sản phẩm bán chạy nhất ở khu phố Tàu của Kobe.

2. Giảm chi phí vận chuyển: Khả năng phục hồi cấu trúc cho phép chúng tôi vận chuyển mà không cần đá khô, giảm đáng kể chi phí hậu cần.

3. An toàn lâm sàng cao: Không giống như các sản phẩm gelatin hoặc konjac truyền thống có nguy cơ gây nghẹn, kem của chúng tôi hoàn toàn không có độ dính (không bám dính). Nó tan chảy mịn màng ở nhiệt độ cơ thể, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ an toàn cho trẻ em và là một \"thực phẩm cho người nuốt khó/chăm sóc\" lý tưởng cho các bệnh viện và viện dưỡng lão.

Về sản xuất, chúng tôi giao việc sản xuất cho các doanh nghiệp xã hội tuyển dụng những người khuyết tật. Việc chế tác kem 3D chi tiết, đầy màu sắc đòi hỏi công việc thủ công cẩn thận. Việc hợp tác với các cơ sở này cho phép chúng tôi chấp nhận các đơn hàng nhỏ (chỉ từ 100 sản phẩm), giúp việc xây dựng thương hiệu tùy chỉnh trở nên dễ tiếp cận.

Các bên sở hữu IP (Sở hữu trí tuệ) lớn như Nintendo (Pokémon) và Yomiuri Giants đặt tầm quan trọng cao vào tác động xã hội. Mô hình sản xuất sử dụng người khuyết tật của chúng tôi là tài sản chính trong việc đảm bảo các thỏa thuận cấp phép với các tập đoàn lớn này.

Mở rộng từ các điểm du lịch đến Cung cấp nguyên liệu B2B: Lộ trình IPO của chúng tôi

Mô hình kinh doanh của chúng tôi liên quan đến việc đặt tủ đông trưng bày có thương hiệu tại các công viên chủ đề và cửa hàng quà tặng thủy cung.

Tại Thủy cung Kyoto và Toba, một ki-ốt cửa hàng quà tặng duy nhất tạo ra doanh số 50.000 sản phẩm hàng năm (tương đương với 10 triệu Yên doanh thu bán buôn và gần 30 triệu Yên doanh số bán lẻ). Trong khi năng lực sản xuất của chúng tôi trước đây bị tắc nghẽn bởi nhu cầu mùa hè, các dây chuyền sản xuất chuyên dụng của chúng tôi hiện đã đi vào hoạt động hoàn toàn, cho phép mở rộng quy mô không giới hạn.

Sau khi xuất hiện trên chương trình thuyết trình kinh doanh \"Perfect Deal\" của doanh nhân Horie, chúng tôi đã đảm bảo được nguồn vốn ngay lập tức từ các nhà quản lý quỹ hàng đầu, bao gồm Yasuhito Fujino của Rheos Capital Works.

Chiến lược tăng trưởng của chúng tôi tập trung vào việc mở rộng doanh số bán IP tại các địa điểm du lịch, ra mắt thử nghiệm tại các chuỗi cửa hàng tiện lợi (như Seven-Eleven) và ký kết các thỏa thuận cung cấp nguyên liệu dâu tây polyphenol cho các nhà sản xuất thực phẩm cho người nuốt khó. Cách tiếp cận hỗn hợp này — kết hợp xây dựng thương hiệu 2C với cung cấp nguyên liệu chức năng 2B — giúp đa dạng hóa dòng tiền của chúng tôi.

Chúng tôi đang hướng tới mục tiêu IPO sau 5 năm, dự báo doanh thu đạt 2,7 tỷ Yên và lợi nhuận ròng đạt 1,2 tỷ Yên. Chúng tôi mong muốn được kết nối với các đối tác sự kiện, hiệp hội thực phẩm chăm sóc và các nhà đầu tư cho giai đoạn tăng trưởng tiếp theo. Xin cảm ơn.

Hỏi đáp và Phản hồi

Ông Toyama (Người bình luận): Cảm ơn ông Toyota. Việc tận dụng strawberry polyphenol để tạo ra kem chống tan chảy là một cách tiếp cận tuyệt vời. Tôi thấy sức mạnh hiệp đồng tuyệt vời với các điểm đến du lịch, sự kiện thể thao và chăm sóc người nuốt khó.

Việc thêm strawberry polyphenol có làm hạn chế các lựa chọn hương vị của ông không? Ông có bị giới hạn trong các sản phẩm có hương vị dâu tây không?

Ông Toyota: Xin cảm ơn ông. Bản thân polyphenol hầu như không có vị hay vị đắng và được sử dụng với lượng cực nhỏ (dưới vài phần trăm). Nó không ảnh hưởng đến hương vị gốc. Chúng tôi có thể tái tạo bất kỳ hương vị nào, bao gồm vani, matcha và sô cô la.

Ông Toyama: Đó là một lợi thế lớn. Ông xử lý thế nào với sự sụt giảm doanh số bán kem theo mùa vào mùa đông?

Ông Toyota: Trong khi kem 3D thúc đẩy doanh số bán hàng mùa hè tại các điểm du lịch, đối với mùa đông, chúng tôi cung cấp đá viên cao cấp tan chảy chậm cho các quầy bar khách sạn và đối tác với các thương hiệu sô cô la cho các loại kem chủ đề mùa đông.

Ông Toyama: Thị trường thực phẩm cho người nuốt khó/chăm sóc có nhu cầu lớn đối với các món tráng miệng tan chảy chậm. Ông lập kế hoạch mở rộng quy mô như thế nào trong phân khúc lâm sàng này?

Ông Toyota: Thay vì bán hàng trực tiếp đến các bệnh viện, chúng tôi đã hợp tác với một nhà sản xuất thực phẩm chăm sóc lớn. Chúng tôi hoạt động như một nhà cung cấp nguyên liệu (B2B), tận dụng các kênh phân phối đã thiết lập của họ để nhanh chóng chiếm lĩnh thị phần.

Ông Toyama: Kết hợp sản xuất có tác động xã hội với hợp tác IP và cung cấp nguyên liệu B2B là rất chiến lược. Tôi mong chờ đợt IPO của ông.

Ông Toyota: Xin cảm ơn ông. Chúng tôi sẽ tiếp tục mở rộng công nghệ chống tan chảy của mình trên toàn cầu.