【mizuhachi Co., Ltd.】Tái sinh nhím biển hoang mạc \"Karauni\" thành nhím biển cao cấp! Mở ra biên giới mới cho thị trường thủy sản 50 nghìn tỷ Yên bằng hệ thống nuôi trồng trên cạn độc quyền

Tái sinh nhím biển Karauni thành nguồn tài nguyên có giá trị: Thách thức đại dương và nguồn gốc khởi nghiệp trải nghiệm tại Shakotan, Hokkaido

Xin kính chào toàn thể quý vị. Tôi là Yuto Takahashi, Giám đốc đại diện của mizuhachi Co., Ltd.

Chúng tôi là một công ty khởi nghiệp tạo ra tương lai bền vững cho ngành thủy sản thông qua công nghệ nuôi trồng trên cạn độc quyền của mình.

Hiện nay, một cuộc khủng hoảng nghiêm trọng về \"sự tăng trưởng nhanh chóng của thị trường hải sản và sự thiếu hụt nguồn cung mang tính cấu trúc\" đang diễn ra không chỉ ở Nhật Bản mà trên toàn thế giới. Để ứng phó với nhu cầu protein toàn cầu tăng nhanh do gia tăng dân số, sản lượng đánh bắt tự nhiên đang trên đà suy giảm đều đặn. Nuôi trồng thủy sản trên biển truyền thống cũng phải đối mặt với các rủi ro môi trường tự nhiên như thủy triều đỏ, nhiệt độ nước tăng và ô nhiễm môi trường. Do đó, có một sự chuyển dịch nhanh chóng sang \"nuôi trồng trên cạn\" như một xu hướng toàn cầu.

Tuy nhiên, nuôi trồng trên cạn truyền thống phải đối mặt với ba rào cản lớn: \"chi phí cao\", \"khó khăn về kỹ thuật\" và \"khả năng sinh lời thấp\". Hầu như không có trường hợp thành công nào ở quy mô thương mại. Giống như các nhà máy thực vật thời kỳ đầu, việc làm cho nó có hiệu quả kinh tế là cực kỳ khó khăn.

Vì vậy, chiến lược ban đầu của chúng tôi là tập trung vào việc nuôi trồng trên cạn đối với loại nhím biển rỗng ruột gọi là \"Karauni\". Trên thực tế, một vấn đề môi trường nghiêm trọng gọi là hiện tượng \"iso-yake\" (bờ biển hoang mạc) hiện đang xảy ra ở các đại dương trên toàn thế giới. Việc nhím biển ăn quá mức đã dẫn đến sự biến mất của các bãi tảo bẹ, phá hủy hệ sinh thái nơi cá sinh sống và kiếm ăn.

Đây là vùng biển ở Shakotan, Hokkaido, quê hương tôi. Tôi đã tự mình chụp bức ảnh này khi lặn xuống đại dương. Biển tràn ngập nhím biển, và tảo bẹ đã hoàn toàn biến mất. Nhím biển ở những bờ biển hoang mạc này là \"nhím biển Karauni\" hoàn toàn không có thịt (tuyến sinh dục) bên trong vì chúng không có thức ăn. Đối với ngư dân, chúng là một mối phiền toái không có giá trị thương mại, và trên thực tế, họ đang phải trả tiền để tiêu hủy chúng.

Chúng tôi thu mua những con nhím biển Karauni phiền toái này từ ngư dân với mức giá hợp lý, tái sinh chúng thành nhím biển chất lượng cao bằng hệ thống nuôi trồng trên cạn độc quyền của chúng tôi, và bán chúng cho các nhà hàng cao cấp và thị trường nước ngoài. Đây là một mô hình kinh doanh tuần hoàn mới, tạo ra giá trị từ các nguồn tài nguyên chưa được sử dụng và cải thiện môi trường đại dương đồng thời tạo ra doanh thu.

Thức ăn công thức tăng trưởng nhanh gấp 15 lần và hệ thống bể nuôi độc quyền duy trì \"Mùa vụ\" 365 ngày một năm

Điều làm chúng tôi khác biệt quyết định so với các công ty khác là chúng tôi tự phát triển toàn bộ các hệ thống cần thiết cho nuôi trồng trên cạn, từ phần cứng, phần mềm đến thức ăn. Công nghệ cốt lõi của chúng tôi gồm hai yếu tố chính.

Thứ nhất là \"thức ăn công thức\" độc quyền của chúng tôi. Thông thường, nuôi trồng nhím biển mất rất nhiều thời gian và chi phí. Tuy nhiên, bằng cách sử dụng thức ăn được phát triển đặc biệt của chúng tôi, chúng tôi đã thành công trong việc tăng tốc độ tăng trưởng của phần ăn được (thịt) lên \"15 lần\" so với nhím biển tự nhiên.

Thứ hai là \"hệ thống bể nuôi\" độc quyền có thể liên tục duy trì môi trường tối ưu. Chúng tôi có thể duy trì ổn định nhiệt độ nước, chất lượng nước và môi trường không có căng thẳng mà nhím biển ưa thích 365 ngày một năm.

Bằng cách kết hợp hai công nghệ này, chúng tôi đã đạt được sản lượng và lô hàng nhím biển chất lượng cực cao ổn định với tỷ lệ thịt ăn được từ \"15% trở lên\" trong thời gian nuôi ngắn khoảng 70 ngày. \"Tỷ lệ thịt ăn được 15%\" có nghĩa là đối với mỗi 100g tổng trọng lượng nhím biển, có 15g trở lên thịt được đóng chặt bên trong. Chúng tôi có thể liên tục tái tạo chất lượng cao tương tự như nhím biển loại tốt nhất được phân phối trên thị trường, bất kể mùa nào.

Chúng tôi đã đảm bảo được nhiều suất bán trước từ các nhà hàng cao cấp, bao gồm cả các cơ sở được gắn sao Michelin. Chúng tôi cũng có kế hoạch nộp sáu bằng sáng chế trong năm nay, xây dựng một rào cản công nghệ mạnh mẽ.

Nhắm mục tiêu thị trường thủy sản 50 nghìn tỷ Yên lấy nhím biển làm bàn đạp: Chiến lược nền tảng đa loài

Thị trường nhím biển hiện tại phụ thuộc gần 99.9% vào đánh bắt tự nhiên. Nhìn lại lịch sử ngành thủy sản, một khi công nghệ nuôi trồng được thiết lập—như trong trường hợp cá hồi và cá ngừ—quy mô thị trường sẽ mở rộng bùng nổ. Trong bối cảnh giá nhím biển liên tục tăng do nguồn tài nguyên tự nhiên suy giảm, hoạt động nuôi trồng trên cạn của chúng tôi, vốn có thể cung cấp ổn định nhím biển chất lượng cao với mức giá và chất lượng cố định trong suốt cả năm, nắm giữ tiềm năng thị trường to lớn.

Lợi thế cạnh tranh của chúng tôi là công ty khởi nghiệp duy nhất có thể phát triển nhất quán cả thức ăn công thức và hệ thống bể nuôi tại chỗ. Ngoài ra, chúng tôi áp dụng \"hệ thống tuần hoàn khép kín hoàn toàn\" giúp lọc và tuần hoàn cao một lượng nước hạn chế, thay vì \"hệ thống chảy tràn\" truyền thống liên tục lấy và xả nước biển.

Do đó, không cần phải xây dựng các cơ sở khổng lồ gần biển, và hoạt động nuôi trồng thủy sản có thể được bắt đầu trong các thành phố hoặc ngay cạnh các khu vực tiêu thụ lớn (nuôi trồng trên cạn đô thị). Khả năng giảm thiểu chi phí logistics và rủi ro giảm độ tươi ngon trong quá trình vận chuyển cũng là một thế mạnh lớn.

Hơn nữa, tầm nhìn của chúng tôi không giới hạn ở việc nuôi trồng nhím biển. Đội ngũ của chúng tôi bao gồm các kỹ sư hàng đầu đã chuyên nghiên cứu về nuôi trồng trên cạn tại các trường đại học trong nhiều năm. Chúng tôi đã sở hữu bí quyết nuôi trồng trên cạn và công nghệ nền tảng cho \"17 loài\" cá khác ngoài nhím biển.

Trước hết, chúng tôi sẽ xây dựng nền tảng kinh doanh vững chắc thông qua nuôi trồng nhím biển, vốn có khả năng sinh lời và đơn giá cực cao, và đạt được lợi nhuận ở giai đoạn đầu. Từ đó, chúng tôi sẽ mở rộng nền tảng theo chiều ngang sang cá hồi và các loài cá cao cấp khác để nhắm vào thị trường thủy sản toàn cầu khổng lồ trị giá 50 nghìn tỷ Yên.

Chúng tôi hiện đang tiến hành các thử nghiệm thí điểm để mở rộng quy mô sản xuất, và vào mùa đông năm nay, chúng tôi có kế hoạch bắt đầu cung cấp nhím biển chất lượng cao nhất do chính tay chúng tôi nuôi dưỡng cho người tiêu dùng phổ thông tại các nhà hàng đối tác cụ thể. Chúng tôi hy vọng quý vị sẽ ủng hộ thử thách của chúng tôi nhằm duy trì nguồn cung thực phẩm toàn cầu bằng công nghệ từ Nhật Bản.

Hỏi đáp và Phản hồi

Người nhận xét (Ông Mori): Ông Takahashi, xin cảm ơn rất nhiều vì bài thuyết trình đầy tâm huyết. Tôi cảm thấy mô hình kinh doanh giải quyết vấn đề xã hội về hoang mạc hóa biển trong khi sản xuất hiệu quả thực phẩm cao cấp là cực kỳ hợp lý và có giá trị xã hội cao.

Cho tôi hỏi một vài câu hỏi. Đầu tiên, về khả năng sinh lời: trong mô hình kinh doanh thu mua nhím biển Karauni giá rẻ này, nuôi trên cạn và bán sỉ cho các nhà hàng cao cấp, chi phí sản xuất ước tính cho mỗi chu kỳ và biên lợi nhuận dự kiến là bao nhiêu?

Ông Takahashi: Xin cảm ơn câu hỏi của ông. Về khả năng sinh lời, một khi mô hình sản xuất đầu tiên đi vào hoạt động ổn định, chúng tôi dự báo có thể đạt được biên lợi nhuận hoạt động từ \"20% trở lên\".

Cụ thể, chúng tôi giả định một hệ thống bể nuôi có công suất sản xuất \"50.000 đơn vị\" mỗi chu kỳ làm mô hình ban đầu của mình. Vì hệ thống của chúng tôi hoàn thành một chu kỳ trong 70 ngày, nên chúng tôi có thể chạy \"5 chu kỳ\" một năm. Điều này có nghĩa là chỉ riêng một mô hình có thể sản xuất ổn định 250.000 con nhím biển chất lượng cao hàng năm và xuất xưởng với đơn giá cao, mang lại khả năng sinh lời cực cao sau khi thu hồi vốn đầu tư ban đầu.

Ông Mori: Tôi hiểu rồi, 250.000 đơn vị hàng năm với 5 chu kỳ. Để tiến hành nuôi trồng với quy mô 50.000 đơn vị, cần bao nhiêu không gian cơ sở vật chất vật lý hoặc diện tích địa điểm? Ngoài ra, xin vui lòng cho chúng tôi biết làm thế nào ông đảm bảo không gian khi triển khai ở các khu vực đô thị.

Ông Takahashi: Mặc dù chúng tôi hiện đang xác thực diện tích chính xác trong môi trường STG của mình, nhưng hệ thống bể nuôi của chúng tôi áp dụng cấu trúc nhiều tầng giúp tối đa hóa hiệu quả sử dụng không gian. Do đó, so với các cơ sở nuôi trồng trên cạn chảy tràn truyền thống, nó có thể được lắp đặt trong một khu vực nhỏ kinh ngạc, tiết kiệm không gian.

Hơn nữa, vì đây là hệ thống tuần hoàn có tải trọng xử lý thoát nước thấp, chúng tôi có thể bắt đầu nuôi trồng trong các nhà kho trống hoặc bên trong các tòa nhà ở các khu vực đô thị gần các trung tâm nhu cầu thay vì bờ biển. Điều này cho phép chúng tôi giao hàng với độ tươi ngon cao nhất trong khi giảm chi phí phân phối.

Ông Mori: Ông vượt qua các hạn chế về không gian bằng cách sử dụng các hệ thống nhiều tầng trong các không gian trống ở đô thị.

Là câu hỏi thứ hai, liên quan đến các rủi ro khi mở rộng kinh doanh: nhìn chung trong nuôi trồng trên cạn, có một mối lo ngại về nguy cơ sinh vật biển chết hàng loạt trong các bể nuôi qua đêm do thay đổi đột ngột về chất lượng nước hoặc bùng phát dịch bệnh. Ông áp dụng những biện pháp gì đối với rủi ro kỹ thuật này? Ngoài ra, xin vui lòng cho chúng tôi biết nếu có bất kỳ rủi ro nào ở phía nguồn cung ứng.

Ông Takahashi: Như ông đã chỉ ra, với hệ thống chảy tràn truyền thống lấy nước biển trực tiếp, luôn có nguy cơ thủy triều đỏ, mầm bệnh hoặc sự thay đổi nhiệt độ ở vùng biển ngoài sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến các bể nuôi, dẫn đến hiện tượng chết hàng loạt.

Tuy giờ đây, hệ thống của chúng tôi là \"hệ thống tuần hoàn khép kín hoàn toàn sử dụng nước biển nhân tạo\". Chúng tôi liên tục theo dõi các thông số chất lượng nước bằng cảm biến và tuần hoàn nước trong khi duy trì môi trường gần như vô trùng bằng cách lọc tiên tiến. Do đó, nguy cơ chết hàng loạt do dịch bệnh hoặc thay đổi môi trường bên ngoài được loại bỏ về mặt lý thuyết. Đây là thế mạnh lớn nhất của hệ thống tự phát triển của chúng tôi.

Mặt khác, rủi ro mà chúng tôi theo dõi là ở \"phía nguồn cung ứng\". Chúng tôi hiện đang thu mua nhím biển Karauni hoang dã từ ngư dân. Nếu thời tiết bão bùng ngăn cản ngư dân thu hoạch nhím biển trong nhiều ngày, nguồn cung ứng có thể tạm thời dừng lại. Để phòng ngừa điều này, chúng tôi đang phân tán các hợp tác xã và cơ sở nguồn cung ứng của mình trên nhiều khu vực trong nước để giảm thiểu rủi ro chậm trễ nguồn cung ứng.

Ông Mori: Ông ngăn ngừa nguy cơ chết hàng loạt bằng cách kiểm soát hoàn toàn nguồn nước, và phòng ngừa rủi ro nguồn cung ứng bằng cách phân tán các cơ sở nguồn cung ứng. Tính thực tế hướng tới thương mại hóa đã được truyền tải mạnh mẽ. Tôi mong được ăn nhím biển của ông tại các nhà hàng được gắn sao Michelin vào mùa đông này. Xin cảm ơn ông rất nhiều.

Ông Takahashi: Xin cảm ơn ông. Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để mang đến những con nhím biển ngon lành cho tất cả mọi người.